25 mars, 2007
Filets de barbue en papillotes à l’estragon avec fenouil
Pour 4 personnes :
4 filets de barbue de 120 g chacun.
1 cuillère à soupe de feuilles d’estragon frais.
4 cuillères à café de jus de citron.
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Archive pour 'Recettes'
Entremets à la vanille
Pour 4 personnes :
- 600 ml de lait écrémé
- 3 œufs
- ½ gousse de vanille
- Edulcorant de synthèse
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur.
Dans un saladier, battez les oeufs avec l’édulcorant.
Versez le lait bouillant sur les œufs en continuant de battre.
Versez la préparation dans les ramequins et faites-les cuire au four au bain-marie Th 5 pendant 20 mn.
RATATOUILLE
Pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 4 courgettes
- 4 poivrons
- 2 tomates
- thym, laurier, ail,
- sel, poivre.
Coupez les aubergines, courgettes et poivrons en gros dés et mettez-les dans une cocotte avec un verre d’eau, du thym, du laurier et de l’ail haché.
Faites cuire à petit feu avec couvercle pendant 20 mn en remuant de temps en temps et en rajoutant de l’eau si cela est nécessaire.
Quand les légumes sont devenus tendres, ajoutez les tomates coupées en dés.
Salez légèrement. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient réduits.
Servez chaud.
Commentaires(2)17 mars, 2007
Coulis de fraises
P
our 4 personnes
-250g de fraises
-1/2 citron
- édulcorant en poudre
Rincez et équeutez les fraises
Réduisez-les en purée au mixeur
Filtrez-les à travers un tamis ou une passoire fine.
Mélangez-y le jus du demi-citron et l’édulcorant.
Servez très frais sur du fromage blanc, du petit suisse ou du yaourt
Chantilly allégée
Pour 4 personnes
- 20 cl de crème liquide allégée.
- Edulcorant en poudre.
- 1 pincée de vanille.
Placez la crème 15 mn au congélateur.
Versez dans une jatte bien froide.
Parfumez- la de vanille.
Fouettez-la au batteur électrique à petite vitesse ou au fouet à main jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse.
Incorporez l’édulcorant en poudre en continuant à fouetter.
Servez rapidement.
Neige de fromage blanc à la vanille
Pour 4 personnes
- 250 g de fromage blanc à 0% de MG.
- 2 blancs d’œufs.
- 1 citron.
- Edulcorant de synthèse.
- 1 gousse de vanille.
Râpez finement le zeste de citron.
Mettez-le dans une passoire fine.
Plongez celle-ci dans une casserole d’eau bouillante. Faites blanchir 3 mn.
Rafraîchissez et égouttez.
Fendez la gousse de vanille. Avec la pointe d’un couteau, raclez l’intérieur. Ajoutez les petites graines noires au fromage blanc.
Sucrez avec l’édulcorant. Ajoutez le zeste blanchi et mélangez bien.
Servez rapidement.
A déguster avec des fruits rouges.
Coulis d’abricots
Pour 4 personnes
- 300 g d’abricots très mûrs
- Edulcorant en poudre
n ½ citron
Dénoyautez les abricots.
Coupez-les en morceaux puis réduisez-les en purée au mixeur avec l’édulcorant et le jus de citron.
Passez la purée au tamis ou à travers une passoire fine.
Servez très frais en accompagnement de fromage blanc, yaourt, petit suisse.
Pour un parfum subtil, ajoutez au coulis 2 gouttes d’extrait d’amandes amères.
15 mars, 2007
Poires pochées aux épices
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 4 poires
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 citron
- 4 feuilles de menthe fraîche
Pelez les poires entières et citronnez les au fur et à mesure pour éviter que la chair ne noircisse.
Ouvrez les fruits en 2, éliminez le coeur et citronnez le coeur des demis poires.
Versez 2dl dans une casserole moyenne et ajoutez les épices et la menthe. Mélangez et portez à ébulition.
Puis baissez le feu, mettez les poires dans ce jus et faîtes les cuire 10 mn. Retirez du feu.
Laissez les poires refoidir dans le jus, puis égouttez-les et déposez les délicatement dans un compotier.
Versez dessus le jus en le filtrant
Versez bien frais
Pour obtenir un jus encore plus parfumé, vous pouvez le faire réduire sur feu vif, aprs avoir retiré les poires.
P: 0g G: 21g
L: 0g Kcal: 92
12 mars, 2007
Gratinée de pêches
Pour 4 personnes :
- 5 pêches
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 100 ml de lait écrémé
- Edulcorant de synthèse
Placez dans un bol de votre robot mixeur une pêche épluchée, l’œuf et les 2 jaunes d’œufs, le lait écrémé et l’édulcorant.
Epluchez les autres pêches, placez-les dans un moule à tarte découpées en petits morceaux.
Versez la crème de pêche dessus.
Faites cuire au four thermostat 6, pendant 20 mn.
Apports nutritionnels par portion
P : 5 g G : 22 g
L : 4 g Kcal : 144
Gateau aux pommes
Pour 4 personnes :
- 300 g de pommes
- 100 g de farine
- Yaourt nature
- Edulcorant de synthèse
Préchauffez le four thermostat 6
Fouettez le yaourt et ajoutez-y la farine et l’édulcorant
Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux et incorporez-les dans le mélange.
Graissez légèrement un moule et versez-y la préparation
Faire cuire au four pendant 40 mn.
Apports nutritionnels par portion
P : 4 g G : 29,5 g L : 1 g Kcal : 143
