Cuisine appétissante sans graisse

Comment faire une cuisine appétissante sans matières grasses ?

 Les viandes : 

A la poêle : 
Dans une poêle à revêtement anti-adhésive préalablement chauffée, faire dorer la viande à feu vif.

Au four : 
-Rôties : Supprimer systématiquement la barde. Remplacer la matière grasse par un peu d’eau. Ne pas hésiter à ajouter aromates et petits légumes autour de la viande. Saler le rôti en fin de cuisson .
-A la broche : La graisse de constitution suffit à la cuisson, il est inutile d’en rajouter.- En papillotte : Penser à ce mode de cuisson pour toutes les viandes sèches (lapin, escalope de volaille ou de veau…….)Dans une feuille de papier sulfurisé, disposer votre viande, des aromates (laurier, thym, romarin, persil, estragon, cerfeuil, basilic..) et/ou des légumes aromatiques (ail, oignons, échalottes, champignons, tomates…….)- Grillées : Mettre au four en position gril.- Braisées : Pour ne pas utiliser de matières grasses, faire dorer la viande dans un récipient anti-adhésif préchauffé. Rajouter ensuite des légumes et des aromates divers, puis du liquide (eau, bouillon Kub dégraissé, ou un peu de vin)
Laisser mijoter. Dégraisser puis lier la sauce avec un peu de maïzena ou de farine.

- Grillées : Utiliser un gril électrique de préférence vertical, gril en fonte, barbecue, ou pierre-à-feu. Il est inutile de badigeonner les viandes d’huile. Vous pouvez aromatiser vos aliments en utilisants : des marinades (vin coupé d’eau, yaourt, lait écrémé, jus de citron, sauce tomate, herbes, condiments , épices), des farces (petits suisses, ail, persil, légumes, oseille, champignons, viande maigre).

Les poissons 

Au court-bouillon 
Pour la consommation d’un poisson chaud ou froid.
Plonger le poisson dans un court-bouillon tiède  et éviter l’ébullition qui émietterait le poisson.

Au four - Dans un plat , avec des aromates et des légumes d’accompagnement tels que des tomates, du fenouil, des champignons et arrosés d’un peu de vin blanc préalablement flambé.

- En papillotte
Envelopper dans un papier sulfurisé comme pour des viandes.

- Au four à micro-ondes
Avec accompagnement varié selon votre inspiration !

Grillés 

Notamment pour les poissons gras tels que le maquereau, le hareng, le saumon….

-Les œufs : 

Les œufs peuvent se cuisiner de différentes  façons : durs, pochés, à la coque, brouillés ou en ramequin au four.

Sur le plat ou en omelette, vous pouvez les préparer sans graisses en utilisant une poêle à revêtement anti-adhésif (mettre un peu d’eau au fond de la poêle, quand l’eau bout, ajoutez les œufs et couvrir jusqu’à cuisson désirée).

Les légumes : 

A la vapeur  Ce type de cuisson permet une bonne conservation des minéraux, des vitamines, du parfum des légumes. Ceux-ci peuvent être consommés natures ou accomodés :
-          en flan : après égouttage, mélanger les légumes avec du lait écrémé ou du jus de cuisson, ouf battu, noix de muscade. Faire cuire à feu doux jusqu’à prise de ce mélange en flan, puis gratiner légèrement.
-          En soufflé : après égouttage, les légumes sont mixés et additionnés de lait écrémé, de jaune d’œuf et de blanc d’œuf en neige.-          Avec une sauce blanche allégée.En potage L’utilisation de la courgette en remplacement de la pomme de terre permet de donner au potage son velouté.

Braisés 

Cette cuisson peut se faire en rajoutant des aromates et des épices. Pour certains légumes à goût fort (choux, chou-fleur…..) nous vous conseillons de procéder à un blanchiment avant la cuisson normale.

Les fruits : 

Cuisson à l’eau 
Plonger les fruits dans une eau bouillante additionnée de jus de citron et d’édulcorant.
En papillotte 
Les parfumer à la vanille (gousse ou poudre) à la cannelle, avec un jus de citron.

Commentaires

  1. maigrir au plus vite dit :

    maigrir au plus et je seraie bien dans ma tete et mon cors

  2. maigrir au plus vite dit :

    maigrir au plus et je seraie bien dans ma tete et mon cors joraie une reponse dessuite ou il faut antentre lontemd

  3. cécile dit :

    J’ai perdu 17kg et mon mari 22 depuis septembre 2008.
    On a la pêche et en on arrive enfin à suivre les enfants.
    Ecrivez-moi

  4. heureuse dit :

    VOICI LE REGIME AVEC LEQUEL J’ai maigri 5 Kilos en 15 jours + 2 Kg les 15 jours suivants et +2 le mois suivant:

    Jour 1 ……………………………………….
    matin : - café sans sucre à volonté
    midi : - 2 oeufs durs, épinards sans sel à volonté
    soir : - grand steack grillé ou 3 steacks hachés, salade verte et céleri à volonté

    Jour 2………………………………………..
    matin : - café sans sucre et 1 petit pain au lait
    midi : - 1 grand steak, salade verte et fruits à volonté
    soir : - jambon cuit à volonté

    Jour 3 ……………………………………….
    matin : - café et un petit pain
    midi : - 2 oeufs durs, salade verte et tomates à volonté
    soir : - jambon cuit et salade verte à volonté

    Jour4…………………………………………
    matin : - café et 1 petit pain
    midi : - 1 oeuf dur et carottes crues ou cuites,1 morceau de gruyère
    soir : - fruits à volonté et 1 yaourt entier

    Jour 5…………………………………………
    matin : - carottes rapées, 1 citron(obligatoire) et café noir
    midi : - poisson au court bouillon, 2 tomates
    soir : - 1 steack normal et salade verte à volonté

    Jour 6…………………………………………
    matin : - café noir, 1 petit pain
    midi : - poulet grillé à volonté
    soir : - 2 oeufs durs, carottes crues ou cuites à volonté

    Jour 7
    matin : - thé ou tisane au citrons
    midi : - 1 grand steak grillé et fruits à volonté
    soir : - manger raisonnablement ce dont on a envie (pas d’alcool)

    Jour 8
    Reprendre au premier (jour 1) jusqu’à 15 jours

    Après 2 semaines, si l’on s’en tient strictement au programme, la perte de poids pourrait arriver aux 9 kilos.
    Le régime enclenche un processus chimique qui empêche de reprendre du poids, à moins de se gaver.
    L’alcool est absolument INTERDIT pendant la période du régime. Il stopperait l’action chimique.
    Le sucre de synthèse est autorisé dans le café.
    Fines herbes et citron dans la salade avec le moins de graisse possible.
    Le sel est à banir au maximum.
    Inutile de faire plus de 15 jours, l’action se produisant dans les 15 jours et plus après.
    et citron dans la salade.

  5. heureuse dit :

    ET CELA FAIT 4 mois, EN FAISANT UN PEU ATTENTION, JE N’AI PAS REPRIS UN GRAMME.

  6. trystania dit :

    Merci heureuse, d’avoir mis c’est petit menu.
    je vais m’y mettre dès lundi, je vous tiens au courant.

  7. j'ai commencé ce régime depuis hier dit :

    Bonjour

    je viens de commencer ce régime je suis à ma deuxième journée. Courage à toutes les personnes qui s’y sont mises où qui vont s’y mettre.Merci à Cécile et à toute personne qui pourrait répondre peut-on y asocier du sport ? Je ne peux pas emporter ma salade au bureau comment faire ? merci pour vos réponses.

    Clarisse

  8. Gizmo dit :

    Le problème de tous les régimes, c’est l’effet yoyo. On reprend systématiquement les kilos perdus et un petit (gros souvent)bonus.
    J’ai perdu 17 kgs en 3 mois et en 4 je les ai repris avec en prime une bonne dizaine. Faut choisir un programme qu’on puisse tenir A VIE. Les pertes rapides sont très dangereuses à la longue.

  9. Karine dit :

    Je suis ce régime depuis maintenant 8 jours. Pour me facilité la vie j’ai inversé quelques journées pour d’autres. Pour la journée 7 j’ai quand même pris 2 verres de vin rouge histoire de décrocher un peu. J’ai quand même perdu a ce jour 3.5 kilos. Pas mal mais j’aimerais avoir un style de menu semblable a celui-ci mais qui se tiendrais sur une période plus longue (1 ou 2 mois). Merci!!!

  10. sisi dit :

    est-ce-que ce regime fait perdre la graisse dans les visceres de l abdomen?j ai de l intolerance au sucre.est -ce que ce regime est fait pour moi j ai 46ans et le proteine ne me fait pas perdre.

  11. Aurélie dit :

    Bonjour, j ai commencé ce regime depuis aujourd hui , j espere que j aurais des resultats et que je vais y arriver.

  12. vetter sonia dit :

    bonsoir, une question je prends des médicaments a vie et cela me fonts prendre du poids alors j aimerais savoir si le régime que avez ecrit foncionne aussi pour moi je vous en remercie d avance bonne soirée et encore merci

  13. mel dit :

    bonsoir, je ne cherche pas a maigrir mais suis atteinte d’une maladie qui m’oblige a un regime tres strict dans lequel il ne faut aucune graisse, pouvez vous m aidez?

Laisser un commentaire

la coco |
Bouton floral, bijoux |
perfectnails |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Fidélité aux marques de Mode
| mouton fâché
| Le petit monde de nani